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          茶界文化

          發布時間:2020-10-10 瀏覽次數:349

          茶的起源

          中國是茶的原產地,茶葉發源地主要是在云、貴高原,世界各國茶葉語言源于中國。

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          中國茶的歷史

          1、茶之為飲,發乎神農氏,聞于魯周公,興于唐,盛于宋。

          2、神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。

          3、商朝周武王伐紂,酋長就曾有進貢茶葉。

          4、西漢吳理真開始在蒙山植茶,其有“植茶始祖”之稱。

          5、興于唐,陸羽的《茶經》就是最好的證明,這是第一部茶書,比較全面的介紹了茶葉知識,如茶樹的栽培,茶葉的加工、沖泡等,陸羽被尊稱為“茶圣”。從《茶經》之后,茶開始獨立于藥材和食材。

          6、宋朝記載茶的名著有很多,贊頌茶的茶詩不少,如歐陽修的《歸田錄》,范仲淹的《斗茶歌》等。

          7、明朝“廢團茶興散茶”,制茶工藝發生變革,炒青茶出現。

          8、清朝以后傳統名茶到現在都一直延續,如西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音等。

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          我國茶區的分布

          我國茶區分布遼闊,東起東經122度的臺灣省東部海岸,西至東經95度的西藏自治區易貢,南自北緯18度的海南榆林,北到北緯37度的山東榮城,東西跨經度27度,南北跨緯度19度。共有21個?。ㄊ?、區)、967個縣、市生產茶葉。


          我國的四大茶區

          全國分四大茶區:即江南茶區、華南茶區、西南茶區、江北茶區。

          江南茶區

          江南茶區位于長江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地,是名茶最多的茶區,主產綠茶,部分紅茶和烏龍茶。

          華南茶區

          華南茶區位于我國南部,包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等?。▍^),為中國最適宜茶樹生長的地方,是中國最南部的茶區,主產烏龍茶、紅茶、綠茶等。

          西南茶區

          西南茶區位于我國西南部,包括云南、貴州、四川、重慶等省市以及西藏東南部,是中國最古老的茶區,主產黑茶(普洱茶)、綠茶、紅茶等。

          江北茶區

          江北茶區位于我國長江中、下游北岸,包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地,是四大茶區中最北的一個茶區,主產綠茶。


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          茶葉的基本分類

          (一)綠茶類(不發酵茶)

          A、按工藝分:炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、半烘炒綠茶

          B、按外形分:扁形、針形、螺形、菊花形

          (二)黃茶類(輕發酵茶):蒙頂黃芽、君山銀針

          (三)白茶類(輕發酵茶):白毫銀針、白牡丹

          (四)青茶類(半發酵茶)

          A、臺灣烏龍:凍頂烏龍、包種烏龍

          B、廣東烏龍:鳳凰單樅、鳳凰水仙

          C、閩北烏龍:武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂

          D、閩南烏龍:鐵觀音

          (五)紅茶(全發酵茶):祁門紅茶、滇紅、川紅

          (六)黑茶(完全發酵,后發酵茶):普洱茶、康磚、金興

          加工茶類

          花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

          茶樹的分類

          按樹的大小分三種:有喬木型、半喬木型和灌木型;

          按葉型大小分三類:大葉種、中葉種和小葉種;

          按進化程度分三種:原始型、半原始型和進化型。

          喬木型茶樹

          樹形高大,主干明顯,分枝部位高。

          半喬木型茶樹

          又稱小喬木型茶樹,樹形沒喬木型高大,但有明顯的主干,分枝較低。

          灌木型茶樹

          樹形矮小,沒明顯主干,分枝較低也較多,發芽密,乃采摘。


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